O presente projeto tem como objetivo demonstrar um Plano para a abertura de uma confeitaria e cafeteria gourmet, especializada em alimentos funcionais, no bairro da Vila Mariana em SP. Para demonstrar foram utilizados os principais conceitos que compõem a estrutura de um plano, por exemplo, conhecimento do produto: o café, os alimentos funcionais, a técnica da confeitaria, estudo de mercado, a análise dos concorrentes e viabilidade financeira.