Après une étude des mollusques marins bivalves « huîtres », j’ai pris le relai d’adopter cette dernière en conservation, dont la raison : d’une part leurs présence dans des endroits précis tels que : < les villes maritimes, les grandes hôtels et restaurants > avec un coût élevé, ce qui a par conséquence la limitation de sa disponibilité. D’autre part leurs intégrations d’une manière parfaite au sein des aliments « bon pour la santé »