Titulaire du baccalauréat à l'âge de 16 ans, Cyril de Robert de Lalagade - bien que le caviar soit érigé comme une tradition familiale - manifeste tout d'abord peu d'intérêt pour ce domaine. Ainsi, le jeune homme rejoint l'université Paris-Dauphine. Il se spécialise dans le marché financier et la gestion des porte-feuilles à l'image de son premier poste : la gestion délicate des actions de George V Finances.